Visti i buoni risultati ottenuti con il primo programma sulla qualit\u00e0 del latte 2021 anche quest\u2019anno \u00e8 stato predisposto un programma che permetta agli allevatori di migliorare le loro mandrie anche sotto il profilo della qualit\u00e0 del latte.<\/p>\n
E\u2019 noto a tutti che il primo fattore che interviene nella determinazione della qualit\u00e0 del latte prodotto in stalla \u00e8 sicuramente una buona alimentazione che deve puntare a coprire i fabbisogni dell\u2019animale ed a coprire l\u2019espressione produttiva che geneticamente l\u2019animale possiede. L\u2019alimentazione animale quindi altro non \u00e8 che una \u00e8 una componente ambientale che influisce il fenotipo (in questo caso la quantit\u00e0 e la qualit\u00e0 del latte<\/em>) di un determinato genotipo (corredo genetico che potenzialmente pu\u00f2 dare una quantit\u00e0 e o una qualit\u00e0 al latte prodotto<\/em>).<\/p>\n Questo programma non interviene sulle componenti ambientali ma serve a mettere in luce le componenti genetiche del singolo soggetto; infatti, il principale obiettivo \u00e8 volto a scoprire all\u2019interno delle mandrie i soggetti che sono portatori di specifici \u201cpezzi di dna\u201d che codificano per la produzione di latti che hanno o non hanno alcune componenti caseiniche che a loro volta influenzano positivamente la resa alla caseificazione. All\u2019interno del latte di bufala esistono infatti alcune varianti delle caseine,\u00a0 e nello specifico l\u2019alfa-S1-caseina e la K-caseina che a seconda della loro combinazione allelica determinano una maggiore o una minore resa caseinica.<\/p>\n Quando queste componenti caseiniche si esprimono con una omozigosi recessiva determinano una maggiore produzione di coagulo caseinico e quindi aumentano la resa del latte.<\/p>\n Conoscere quale forma allelica \u00e8 presente nel corredo genetico dell\u2019animale pu\u00f2 essere molto utile per individuare delle linee di sangue che producono una progenie che possa dare latte con una maggiore resa casearia. Proprio per questo il programma prevede di indagare principalmente le linee paterne in modo tale da individuare tori aziendali e\/o capostipiti che possono portare un miglioramento reale anche sulla maggiore resa casearia.<\/p>\n Il programma e rivolto ai Soci Ordinari di RIS Bufala e qualsiasi informazione e o approfondimento lo si pu\u00f2 avere contattando gli uffici della struttura.<\/p>\n